Tortas de San Juan

Son típicas de Alcázar de San Juan, un pueblo manchego. Cuando llegas al pueblo este dulce lo inunda todo con ese olor tan característico a dulces. No podrás resistir la tentación de comerte sólo una.

Las tortas son una especie de bizcocho muy esponjoso, normalmente se hacen de forma redonda, como indica su nombre.

Pero como a mi me gusta darle una de vuelta de rosca a las cosas, me pregunté ¿por qué no en forma de bizcochos? Y como veis quedaron espléndidos, pero son ¡¡tortas!!

Son muy sencillas y para un desayuno o simplemente para un capricho, son buenísimas. Bueno vamos al lío:

Ingredientes

8 huevos

200 g de azúcar

200 gr harina de repostería

Ralladura de 2 limones

1 pizca de sal

Mantequilla para untar

Azúcar para espolvorear

Preparación

Rallamos los limones,

Separamos las claras de las yemas,mezclamos la ralladura con las y yemas.

Montamos las claras con la sal, y cuando están muy espumosas se va añadiendo el azúcar a cucharadas, hasta tener un merengue no muy montado

Se mezclan las yemas con el merengue de varias veces.

Añadimos la harina a los huevos y se vuelve a mezclar con movimientos envolventes y suaves.

Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla grande y se van haciendo las tortas, dándole la forma sobre un papel de horno untado con mantequilla. Espolvoreamos con azúcar por encima.

Con el horno precalentado a 160ºC se hornean unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradítas. Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y

¡¡buen provecho!!