Plumcake de plátano, piña y pepitas de chocolate

A este plumcake, le podemos añadir el calificativo de delicioso en cualquier idioma. Para esta receta vamos a necesitar 2 plátanos grandes maduros, si los tenéis y no sabéis que hacer con ellos porque su aspecto no os gusta, ya tenéis la receta.

Ingredientes para 12 raciones

1 lata de 450 gr de piña en almíbar
150 grde harina normal
75gr de harina leudante( que lleva la levadura)
1/ 2 cucharadita de bicarbonato
1/ 2 cucharadita de canela molida
200 gr de azúcar moreno
los plátanos hechos puré
2 huevos ligeramente batidos
ralladura de 1 limón
180 ml de aceite muy suave vegetal

100 gr de pepitas de chocolate


Para la cobertura
1 tableta de chocolate negro
125 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
1 cucharada de ron







Preparación


Precalentar el horno a 180 ºC engrasar un molde profundo.

0. Pasar la piña por la batidora y escurrirla muy bien. Reservar 60 ml de almíbar.
1. Tamizar las harinas, el bicarbonato y el azúcar en un cuenco. Incorporar el almíbar reservado,el plátano,la ralladura de limón,los huevos y el aceite.
2. Verter la mezcla en el molde.
3. Honear unos 40 minutos depende del horno.
4. Dejar reposar unos minutos desmoldar en una rejilla boca arriba y dejar enfriar.
5. Hacer el glaseado. 
6. Fundir el chocolate al baño maría mezclando con la mantequilla el azúcar y el ron.
7. Cubrirlo todo con el glaseado, dejarlo secar sobre la rejilla cortar en porciones y ¡¡ buen provecho!!